O livro conta a história do pescado e como aproveitá-lo por inteiro
Uma boa pedida para quem deseja manter a ceia de Páscoa na mais pura tradição cristã é conferir as dicas do chef português Vítor Sobral, autor do livro As Minhas Receitas de Bacalhau: 500 Receitas (Senac São Paulo, 586 p.).
Na obra, o escritor aborda como aproveitar o bacalhau por inteiro, além da história do pescado, sua preparação e comercialização. Dentre as curiosidades, o autor conta o primeiro exemplo de industrialização do pescado, pelo mercador holandês YapesYpess, que inaugurou a indústria de transformação na Noruega.
O livro aborda também as espécies de bacalhau e a pesca sustentável.
Fonte: PublishNews
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