Originário da China, tofu é um alimento bastante utilizado em culinária oriental. Foi popularizado pela culinária japonesa e, atualmente, é consumido no mundo todo.

O tofu é obtido por meio do leite de soja cozido, que produz uma espécie de coalhada, rica em proteínas, minerais e outras vitaminas. Por ser rico em proteínas, substitui a carne e apresenta outras vantagens: não tem colesterol e é livre de gordura saturada.

A gastronomia vegana não usa carne de animal nem leite de vaca (e seus derivados). Assim, esse saudável queijo vegetal versátil participa de diversas receitas da culinária vegana. Pode ser servido puro (nesse caso, um molho vai bem), na sopa, cozido, refogado e até como sobremesa.