São duas as linhas de pesquisa: Qualidade e Segurança de Alimentos; e Embalagem e Conservação de Alimentos.

Segundo a instituição, o objetivo do curso é formar pesquisadores, docentes e profissionais qualificados, com sólido conhecimento de princípios, fundamentos e métodos científicos na área de alimentos.

O curso objetiva também promover competências para atuar em projetos de pesquisa, conduzir o processo de ensino-aprendizagem em nível superior e atender as atuais demandas do setor de alimentos e embalagens e dos novos desafios para desenvolvimento de alimentos saudáveis, seguros e produzidos dentro de diretrizes de maior sustentabilidade.

Mais informações podem ser obtidas no edital nº 23/2014 no site do ITAL.