Estrato:  camada de rochas; camada social; um tipo de nuvem; camada de forma geral (o estrato social com maior nível de educação tem maior renda).

Extrato:  essência; resumo pormenorizado de operações ou documentos (foi registrado o extrato da reunião de ontem; o banco enviou o extrato de conta corrente; este extrato de tomate é bastante concentrado).

Veja outros exemplos neste link.