As linhas de pesquisa são:
- Propriedades Físicas, Químicas, Biológicas, Sensoriais e Funcionais dos Alimentos
- Inovação e Desenvolvimento de Produtos
- Segurança de Alimentos
- Biotecnologia de Alimentos
- Ciência e Tecnologia de Carnes e Derivados
Mais informações podem ser obtidas no site da UEL.