De acordo com o Mauá, o objetivo do curso é formar docentes, pesquisadores e profissionais especializados que pretendam seguir uma carreira universitária combinando ensino e pesquisa ou atuar em centros de pesquisa e desenvolvimento. Os formados estarão qualificados para atuar na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos e processos, e estarão preparados para incorporar inovações tecnológicas e analisar problemas da indústria.

As áreas de concentração e suas respectivas linhas de pesquisa são:

Engenharia de Alimentos:

 - Desenvolvimento de Processos da Indústria de Alimentos

 - Aplicação de Novas Tecnologias no Desenvolvimento e na Conservação de Produtos Alimentícios

Engenharia de Processos Químicos:

 - Desenvolvimento de Processos da Indústria Química

 - Desenvolvimento de Processos Químicos com Aplicação de Micro-Ondas

Mais informações podem ser obtidas no site da Mauá.